Инновационные технологии в производстве колбасной продукции
Нестеренко А.А., Патиева А.М., Ильина Н.М.
Монография. — Saarbrucken: Palmarium Academic Pudlishing, 2014. — 165 с.В монографии рассмотрены вопросы разработки технологии сырокопченых колбас с применением электромагнитной обработки низкими частотами мясного сырья и стартовых культур.
В работе приведены результаты исследований действия электромагнитного поля низких частот на мясное сырье и стартовые культуры.
Приведено описание предлагаемых технологических решений по интенсификации сроков производства сырокопченых колбас.
Проведен анализ готовой продукции.
В работе приведены результаты исследований действия электромагнитного поля низких частот на мясное сырье и стартовые культуры.
Приведено описание предлагаемых технологических решений по интенсификации сроков производства сырокопченых колбас.
Проведен анализ готовой продукции.
Litres
Želite da dodate knjižaru? Kontaktirajte nas na support@z-lib.do
File converter
Više rezultata pretrage
More benefits 
